一百五十五章 最顶级的食材

’有的说是‘无根茎的蘑菇’‘与众不同的根茎’，而有个最离奇的解释是‘具有动物特性的矿物质植物’，这简直是自相矛盾的解释。

    松露生长在地下，不见阳光，黑乎乎的一块。松露的生长条件比较苛刻。适合的宿主树、土壤、和较独特的气候条件。这种宿主树最常见的是橡树、栎树、榛子树、松树等，松露的菌丝在某些树种的根部共生形成菌根，最后长成松露。松露一般生长在地下八厘米到三十厘米处。大部分在秋季生长旺盛，冬季成熟。最适宜的土壤为石灰岩为主发育形成的土壤。弱碱性，土壤疏松透气。春季需要充足的雨水，夏季需要干热且有适当雨水，冬季气温要降到零度。地中海北部地区就拥有上述的条件。所以，世界三大产区都位于这一带。法国的普罗旺斯、意大利的皮埃蒙特地区、西班牙北部地区。所以，因为适合松露的生长需要的条件苛刻，这样的地区不多，松露的产量自然不高。

    食用的时候，松露的独特香气有个很特别的现象，那就是几乎每个人都有自己的看法。有人描叙它的香味高贵，像麝香、花粉、薄荷，有人又说它像蒜、小葱、草皮、木块，还有人形容它霉味、晶液、臭袜子等等极其怪异的气味。

    关于松露的效果，十六世纪之后，法国的烹饪开始重视食物本身的味道，十七世纪后，松露本身独特的香味开始代替许多传统的香料。现代，在西方被誉为是天然的‘伟哥’。实际上，揭开这几百年文化赋予松露的神秘光环，有科学家对松露的研究表明，松露含有丰富的蛋白质，十八种氨基酸，这十八种氨基酸中包括人体本身不能合成但是又不能缺少的八种氨基酸，还有不饱和脂肪酸，多种维生素，锌、锰铁、钙、磷、硒等人体必需的微量元素。所以，不论其人为的赞誉，其本身却是具有很高的营养保健价值。

    有人认为松露只能野生不可培植，所以价格离奇的昂贵。实际上，在十九世纪初，就曾经有一位法国人把成熟的松露孢子撒在土壤上面，然后种植小橡树苗，七八年以后，他在这片林子里获得了丰收，这个人工培植的过程几达十年之久。所以松露是一种不能完全被人工种植的植物。又因为历史上政治、文化、经济等各方面的原因，价格随之越来越贵，从普通人的视野中逐渐脱离，慢慢的被高高放在美食的神坛上供祭，成为了奢华和贵族的代名词。是世界上最昂贵的食物之一。有人说松露是吃在嘴里的黄金。

    一九五一年，一块一点八公斤的白松露就拍出了五千美元的天价。两千零四年，一点一公斤重的松露相当于二点二磅卖出四点一万美元，相当于每斤松露需要十四万华国币。两千零六年，一点五公斤的白松露卖出一百贰拾伍万的港币的高价，约等于十二点五万欧元。在两千零九年，澳区赌王何先生在国际松露拍卖交易会上，为一颗八百克的白松露付出了二十五万美元的高价。每一克是三百多美元，已经是黄金价格的六七倍以上。出产与意大利皮亚蒙特大区一带的白松露是世界上最贵的品种，其价格最高可达同等量黄金价格的六倍。(未完待续请搜索，小说更好更新更快!