常久春看了方默南的烹调手法,咂舌道,“好东西往往是狗皇帝吃出来的。难怪穷苦百姓总是要造反,想吃好吃的。”
“咦!看着我干嘛!我又没说错。”常久春耸耸肩道。
“对对!”林老爷子笑着道。“那次造反不是为了生存,活不下去了。”
话题一转,老爷子又道,“不过清朝著名的才子金圣叹临死时告诉儿子说:‘豆腐与菠菜同吃,有烧鹅滋味。’怕是一种无奈的旷达而已吧。”
“瞿秋白先生在狱中写下了临终遗言——《多余的话》,在这篇引起巨大争议的长文结尾,秋白先生写下了令人费解的一句话:‘华夏的豆腐也是很好吃的东西,世界第一。’一位职业革命家在生命的尽头突然想到了吃,不能不让人有所思、有所想。就算是吃吧,也有很多可想可写之物,但秋白先生偏偏写到了豆腐,此中或有深意?”方默南想起道。
“深意?当然人人爱吃豆腐喽!”常久春随口说道。
“噗嗤……”“我不笑,你说的对。”方默南举手俏皮地眨眨眼道。
“阿久说的不错啊!豆腐可以说是吾国之国粹,五四一代的大作家周作人先生就对豆腐情有独钟,他是喜欢谈吃的,谈的最多的,还是豆腐。他常说,华夏人民爱吃的小菜,一半是白菜萝卜,一半是豆腐制品……又说:豆腐、油豆腐、豆腐干、豆腐皮、豆腐渣,此外还有豆腐浆和豆面包,做起菜来各具风味,并不单调,如用豆腐店的出品做成十碗菜,一定是比沙锅居的全猪席要好得多的。”
“一块简单的豆腐,居然能做出这么多菜。”常久春不胜唏嘘道。
“功夫在其中。”林老爷子说道。他调侃道,“南南,你是不是像袁枚看齐啊!”
“袁枚是谁啊!”薇拉好奇地问道。
“袁枚是清代的著名文学家。他所著的《随园食单》可是美食家必读之书。袁老爷子喜欢吃,好吃之外,也极好色。他妻妾成群,女弟子更多达五十余人,饮食男女,乃人之本性也。
所以现在很多人喜欢看袁枚,说,看人家。又好吃又好色,真好!简直直奔人生最高理想而去。”
“所以啊!人生在世,吃喝二字。”方默南笑眯眯地说道,懒散地靠在椅背上,唇角挂着如常的笑意,神态悠闲慵懒。
说她吃货,她认,但好色,道家讲究清心寡欲,清静无为。不过美的事物欣赏而已。
“你呀!”林老爷子宠溺地笑道,“袁老爷子在《随园食单》的杂素菜单中,收录了九种豆腐的做法。说什么美味都可以入到豆腐里。豆腐与各种菜肴的搭配是最合群、最随性的,淡如清水白菜豆腐。艳如王太守八宝豆腐。可见,他对豆腐是情有独钟。”
“所以豆腐本身并没有什么特别的味道,它平淡如水,惟其平淡,才能加工制作出各式各样、琳琅满目的豆腐系列来。
有一句很有哲学意味的话叫平淡是真。我想,吃的艺术也是如此。真是真味,也就是实在。在平淡实在中做出美味来。方为美食大家也。
清代诗人查慎行的一句:须知澹泊生涯在,水乳交融味最长。也暗合豆腐美食的最高境界。正所谓:一身清淡七分水,通体晶莹四面光。富贵贫困皆厚爱。人人称其菜中王。豆腐以无味而达至大味,以无用而为有用,世间的一切也都是如此吧!”
“哦!这美食,有文化底蕴,才更美味!品美食,品人生百味.真好!”常久春也摇头晃脑地说道,一副高人的模样。
“哼哼!只要好吃就行。”薇拉大咧咧地说道。
“大实话!”几个人相视一笑道。
“快点儿开工,不然午饭就没得吃喽!”方默南催促道。
终于赶在饭点儿做好了,豆腐宴。
姥姥和胖子、大山他们目瞪口呆的看着满桌子豆腐宴,“这都是豆腐做的。”
“嗯哼!”方默南微笑地点点头道。
“这个我认识咱们常吃的被称为女人菜的麻婆豆腐喽!”胖子半弯着腰说道。
众人落座。
“为什么称为女人菜?”维卡拉坐在餐桌前好奇地问道。
“正宗的麻婆豆腐麻、辣、烫、酥、香、鲜、嫩,被文人们称做典型的象征女人的菜:又白又嫩又辣又烫。”林老爷子笑道。
“哦哈!有道理。”关大山笑的一脸心有戚戚道,可见深有同感,在家肯定是个‘妻管严。’
“那男人菜呢?”众人好奇道。
“与它相衬,象征男人的莱,则是蚝油牛肉喽!”方默南笑道。
男人们一脸的恍然大悟!
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