第十九章：“庖丁解猪”

    第十九章：“庖丁解猪”

    机灵的小江不仅提来一桶开水，还顺带把一个木瓢也带了过来，看见上面崭新的刀痕，金大师不用猜也能知道，这是在他和唐墨离开的这段时间里，保姆小江就地取材做的，想来也是感受到了山里生活缺少生活物资的不便，不放过任何时间去制造称手可用的生活工具。

    如此看来，这个小妮子的手艺活也不简单，不仅完成了交代她做竹篾簸箕，还有空余时间做这样一个木瓢。

    金大师把木瓢伸到水里一搅，手掌悬在水面上试了一下水蒸气的热力，点头道：“在火上是微沸状态，现在用来烫皮刮毛正好。”

    野猪比饲养的家猪的皮更老更硬，毛发更加稳固，因此在水温上，也要比烫家猪用的水温要高一些，才能顺利达到烫皮刮毛的目的，要是水温不够，刮毛难度机会成几何倍数增长。

    从后腿到肚子背部再到前腿，随着金大师的大刀由上往下刮，野猪的样子也焕然一新地展示在唐墨和他的奶妈面前。

    原来的棕黑色已经消失不见，成了地上一堆带着水渍的暗黑色猪毛，刮毛后的野猪变得白白嫩嫩的，一点也不复之前的肮脏，反而有几分洁白如雪的既视感。

    咔咔咔……

    手起刀落，几刀过后，猪脖子连带着猪头已经被整个砍掉，留下一具雪白雪白的躯干四肢吊在两棵树的中间。

    小江喉咙蠕动，小手微微抬起，犹犹豫豫地轻轻地发出一声高音调的“哎”声。

    “你是想问为什么猪头不要吧？”金大师依然板着一张老脸，他进入工作状态之后的表情向来如此，又认真又严肃。

    吁了一口气，金大师这才说道：“猪头上的毛用开水烫是很难刮干净的，现代杀猪都是用喷火器去烤的居多，而野猪头上的毛发比家猪的还更难上几倍。我们这是在野外，与其把大量时间精力耗在这上面，不如直接把猪头皮都给剥了扔掉，我们只要猪脸猪脑猪舌就行了。”

    金大师简明扼要地解释一番之后，便凝神静气不再多说，刚刚稍有放松的脸再次严肃起来。

    挥刀成风，空气中已经看不见刀，唐墨的眼睛里唯一能观察到的，就是一道道上上下下运动的影子。唐墨也不言不语，看着师傅快速地给野猪开膛破肚，除了猪肚之外，其他内脏全部用大片的树叶包着，等处理完猪肉之后在远处挖个坑埋了。

    仿佛是知道他们心中存在的疑问，金大师一边操作一边解释道：“野猪是杂食性动物，竹笋、草药、鸟蛋、蘑菇、庄稼、野兔、山鼠、毒蛇、蜈蚣等等，只要能吃的东西它都能吃下肚，它自带很强的抗毒能力，因此他的肺部、肝脏会吸收并积累很多毒素，这些肚内脏不是内行不要轻易去碰；其他内脏处理过后倒是可以吃，但是我们再荒山野岭既没有冰箱又没有冷库的，连这几十斤肉我们三个人一个星期都吃不完，也就不再费事去整了。至于留着这个猪肚，是因为野猪肚的药用价值很高。”

    金大师翻出猪肚洗干净，指着猪肚内表面的胃表面上的肉芽组织说道：“这是它中毒自愈后留下的一个个‘疔’，‘疔’越多，其药用价值就越高。这头将要成年的野猪，肥肉和脂肪子在野猪中时比较厚的了，但是它猪肚上的‘疔’可不算少，应该是头好吃懒动的猪。这个猪肚可是这头野猪肚子里最值钱、药用价值最高的部位了。”

    处理完猪肚，又快速把猪头皮剥掉，把猪脑开出来放在竹碗里，金大师绕过另一边，食指中指贴着野猪的背部，从下往上，一直摸到猪尾巴上才停下来... -->>
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