第一百五十七章：会长点评

也曾听说过一天卖出1600多条的大新闻，不过有杭城人说西湖醋鱼并不能算上杭城十大名菜。”

    “那就奇怪了，各方说法不一，你知不知道这道菜的历史？”程刚追问道。

    “知道一些，最早记载于清代大吃货袁牧在《随园食单》记载的醋搂鱼，另外童岳荐的《调鼎集》中也有醋搂鲩鱼的做法记载，这道菜一直在江浙一带流传，后来是因为《开国大典》这部电影而全国闻名，后来又逐渐变成网红菜。对于不爱这个口味的人来说，许多人是觉得这道菜很难吃的。”

    程刚听得目瞪口呆，说：“我勒个去，我就随意一问，你就能把它的前世今生都扒拉出来，唐墨啊唐墨，你脑袋怎么长的，怎么能记住这么多东西？”

    唐墨笑笑，不说话，独留程刚在那里发傻，他还要听厨协会长的点评。

    “第五名，99号选手罗根，参赛菜品‘榕城荷叶鸭’，这是一位充满自信的选手，他发达的肌肉下，还有一颗睿智的头脑。能凭着一道地方菜挤进第五名，足以证明他的实力。肉质酥、味清香，他很好地把控了这些特点，突出了这一道菜的风味，美中不足的是在摆盘上太过粗犷了些，且内陷配比上还不够均衡。希望该选手能不断试验，做出更加适合推广给大众的口味，以达到你推广全国的目的。”

    “第四名，113号选手薛谦谦，参赛菜品是‘干煸四季豆’，老实说，当我们看到这一道菜的时候非常惊讶，竟然以一道普通的家常川菜来参赛。但我们尝过之后，发现这位选手把‘越简单越难’做到了她所能达到的极致，对四季豆的干煸处理非常到位，这道菜在口味上已经征服了我们。缺点是肉粒和辣椒的处理上不够合理，肉粒太细太干、辣椒炒得有些过火了，摆盘上也丢分不少。”

    唐墨不仅对这道干煸四季豆印象深刻，也对那个瘦削身材的女孩印象深刻。唐墨在人群中搜索，果然看到那个小号厨师服穿起来都显得空荡荡的身影。

    当初他觉得她用一道近乎全素的菜参赛已经够惊奇的了，没想到现在她居然能拿到第四名的好成绩，实在是让他感到意外。

    这也从侧面证明了一点，只要有扎实的厨艺，素菜也能成为经典，如果说干煸四季豆还是半荤半素，那么曾经代表川菜最高水平的开水白菜，那可是除了汤就纯素了啊，但它们依旧成为我们中华菜谱星空里闪闪发光的星。

    “第三名，255号选手唐墨，参赛菜品‘葱爆羊肉’，这道菜在我们评审中评价很高，这位选手把握住了这道菜汪油包汁、羊肉鲜香、京葱鲜甜爽脆的特点，在味道上已经非常不错，刀工摆盘也很有功力。但是也正是由于他各方面看起来表现都很均衡而完美，反而变得没有特别突出的特点。在第一名的比较之下，他反而出于弱势一些。”

    唐墨听着会长大人的点评，心中已有几分明悟，原来自己看起来完美的菜品，竟然会掉入因为完美反而不完美的怪圈。

    其实他自己还知道这道菜的一个瑕疵，那就是用仔姜雕出羊的形状、用黄瓜片做出草浪效果并不合适，如果能用别的食材，才能做到更加形象，更加贴合主题。自己只得到第三名，不算委屈。

    “唐墨，别灰心，这次发挥失常不要紧，下一场区域淘汰赛，相信你一定能做出更好的菜品。”

    程刚拍拍唐墨的肩膀给予鼓励，唐墨回报以微笑。

    “第二名，300号选手程刚，参赛菜品‘八宝葫芦鸭’，这道菜起源于苏菜，在各大菜系都有所演变和发展，这位选手的菜品是正宗的苏菜做法，该选手对整鸭去骨技法相当娴熟，菜品卖相、口感、摆盘都极佳，美中不足的是淋炸过程中略有失误、馅心预炒过熟，希望选手能在日后多多研究，积极进步。”

    “恭喜程刚，你可是第二名啊，我必须再一次对你说恭喜。”唐墨笑咧咧地说道。

    程刚却苦着一张脸，说：“我不像你，要走职业厨师道路的，我的存货可不多，很怕下一场比赛没有拿手的东西镇场啊！”

    “第一名，287号选手姜萱萱，参赛菜品‘牧童骑黄牛’，在命名上别具一格，在摆盘食雕上与第三名有异曲同工之妙，但比第三名更有新意更有意境，。实际上这是一道炒牛肉，洋葱、牛肉、青红椒的处理都非常好，菜品口味也更加突出，能拿到第一名是实至名归。希望该选手戒骄戒躁，在厨艺的道路上越走越远。”

    观众们听完十个菜品的点评，立即报以热烈的掌上。

    许家贵笑了笑，说：“我知道，你们的掌声是赶我快点下台啊”，场下瞬间爆笑。