288.第288章 自制葡萄酒

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    相比宿梓墨难得休假，留在家中惬意与人下棋，穆凌落可就忙碌得多。

    她先是打算做葡萄酒的，因为葡萄酒的方法制法很简单，她以往有个室友就喜欢自制葡萄酒，说是干净放心。

    她先是把摘下来的葡萄都统统剪掉果蒂，“四叔，四婶，这葡萄可千万不要弄破皮了，不然味道就不那么醇正了。”

    穆四郎和方梅都谨慎地点头，分别拿起剪刀开工，他们动作很快。

    穆凌落在买来的木盘里放入细盐，再兑入水，让他们把葡萄都给倒入木盆里，再细细地搓洗表面，保证它们表皮的干净。

    “为什么一定要盐水啊，阿落？”方梅有些不明白。

    “因为盐水可以把葡萄洗得更干净，很多看不见的灰尘和其他有害的东西，都能用盐水消毒掉。好了，等泡完一刻钟，我们再来洗，四叔，这里就先交给你了，我和四婶去准备其他东西。”穆凌落说罢，就与方梅再去厨房里弄其他东西。

    等她们拿着筲箕等物回来，穆四郎已把所有木盆里的盐泡葡萄洗好了。他们用筲箕把洗干净的葡萄沥水，再全部放入木盆里。

    接下来就是要捏碎葡萄了，以前大作坊里有人工踩碎的，但到底不干净。穆凌落特地让人做了个木饼，类似于锅盖的圆形，上头则是一个木头把手，他们主要用握着把手，把木饼往木盆里碾压，只要力道合适，就能把葡萄都给碾碎，而且不会溅出来。

    等碾碎后，葡萄皮、葡萄籽和果肉都全部留在盆里，然后按照六斤葡萄对一斤白糖的比例，用木棍搅拌均匀，保证白糖完全融化。

    为了制酒，后面穆凌落还特地让人挖了地窖，用以储存果酒。

    地窖里早已放上了消毒好的酒缸，他们只要把弄好了的倒入酒缸里，再密封发酵就可。因为后面还要对过滤残渣，为了方便起见，她用的不是大酒缸，而是中号酒缸，这样就能搬起倾倒。至于大酒缸是用来后期储存酒用的。

    地窖的范围很大，用的是青石板装饰的，倒是极为通风。

    等弄完这一切后，穆凌落这才松了口气，“终于弄好了，照现在的天气温度来看，大概二十来天的样子就能启封过滤了。”

    “这样真的可以变成果酒吗？我还是第一次看到酿酒呢！”穆四郎感叹道。

    这年头，酿酒就跟厨艺等技艺一样，是家里不传秘术。但凡会酿酒，哪里还是在家里做农活干苦力，过得日子不知道有多轻松。

    穆凌落笑道：“当然啦，明日我再教四叔如何做凤梨酒，今后咱们酒庄若是开启了，四叔可就是咱们的大师傅了。”

    穆四郎摇了摇头，“都是阿落你教我的，我哪里是什么大师傅。好了，我先收拾下，等会我去看看他们把山翻得如何了？”

    旁边准备用来种果树的山，现在请了村里其他人帮忙除草翻地，还要买果树秧子，种果树等，后面还有一大堆要忙活的事，这可是个大工程。

    穆凌落点了点头，转而就去寻宿梓墨。