第二十六章 无敌好吃的油渣

sp;因为水已经开了，老爸控制火候，让中火变成小火。

    熬猪油就是要小火慢熬才香，也不会糊锅。

    要是糊锅了，猪油就是黄的，有一股苦味，那就不好吃了。

    熬了一会儿，老妈把肥肉也给倒进去。

    这些肥肉里面残留着少许瘦肉。

    就这样慢慢煮着。

    这个过程很漫长，但是他们一点都不觉得困。

    因为猪油实在是太香了。

    这种香味浓郁但是不发闷。

    大铁锅里慢慢熬着，逐渐的，水份终于熬干了，表面的猪油开始冒大泡。

    这时候猪油翻滚起来是无色透明的。

    那些边油和肥肉开始变小变黄。

    猪油冒大泡就说明已经是纯油不含水了，老妈取来一个瓦罐。

    这个瓦罐已经洗干净了，并且刚刚用来烘烤过，里面没有残余水份。

    老妈在瓦罐底部撒了少许盐。

    这样做是为了防止猪油吃到底时发生霉变腐烂。

    老妈把铁丝网大瓢放到锅里，沥出来的油没有杂质，清澈透明。

    然后老妈用铁瓢把猪油舀起来放到瓦罐里。

    发出微微滋溜的声音。

    等到把瓦罐要灌满时，老妈抓来一大把青花椒，放到瓦罐里。

    这时候青花椒被油炸得滋滋作响。

    锅里还有很多油，老妈又找来瓦罐重复着之前的动作。

    整整装了两个瓦罐。

    锅里还剩不少油，老妈找来一个干净铁盆，把油沥进铁盆里。

    怎么沥呢？就是用铁锅铲把油渣掀到铁锅上半区，再用铁铲轻轻碾压油渣滋油。

    这种时候不能太用力，要控制让油渣里面含一点油。

    若是油渣里面油太多，吃起来就有些腻，若是油太少，吃起来就会很干很焦。

    老妈可是这方面的专家了，掌控绝对精准。

    这时沥出来的油里面有小的油渣。

    这种油就用来近期炒菜。

    老妈把油渣碾干到一定程度以后，再把锅底的油全部舀干净。

    这时锅底油就有些微微发黄了。

    这时候老妈把多有油渣都舀起来，分成两部分。

    一部分是冷却以后蘸着白糖吃。

    一部分还需要炒一下。

    老妈舀回来一丢丢猪油倒进锅里，老爸开始添柴。

    等油烧热以后，老妈把准备好的姜末和葱段倒进去，翻炒一小会儿把油渣倒进去，快起锅时再放适量的食盐。

    起锅！

    那才叫一个香呀！

    香味直扑天灵盖，让人欲罢不能。

    徐风扬就感觉到口水已经流出来了。

    此时还不能立即吃，要稍稍凉一凉。

    等凉一凉以后吃起来才脆。

    等了一会儿，徐风扬终于忍不住拿起一块油渣开始吃。

    嘎嘣脆。

    油渣独有的焦香味，以及辅料的味道盈满口腔，真是太香了。

    “幺儿，味道怎么样？”

    “简直不摆了，实在是太香啦！”

    老爸和老妈也加入吃油渣的大军。

    “哎呀，油渣吃起来都这么香啊！”老爸感觉有些不可思议。

    老妈也有些怀疑人生了。

    这是怎么了？

    怎么突然间厨艺大涨了呢？

    就在老爸老妈和徐风扬吃得起劲的时候。

    徐永辉和徐永耀这两个小子穿着贴身单衣竟然下楼来了。

    “哼！爷爷奶奶真偏心，有好吃的竟然不给我们吃！”

    “就是！妈妈以前常说爷爷奶奶偏心，把好吃的东西都留给幺叔，原来是真的！”

    得！

    赶紧去哄吧！