第七十六章 全猪宴

紧处理，不然大夏天的很容易变味。 </p>

    “师傅！那个鱼就不用做了吧！”亨利趁着于乐忙活时问道。“那是你们的功课必须做！”这时的于乐还真有师傅的样子。前厅休息喝茶的几人刚坐稳，于乐就过来了，“报菜名！想吃猪的那个部位！”老虎和丛立明不客气的报了一大堆，几个女士却只点了一个猪皮冻，夏天吃猪皮冻也就他们敢这样想，谁让吃猪皮养颜还不长肉呐！ </p>

    准备工作都已经做完时已经是下午五点多了，老虎也把爷爷请过来，顺便还顺了一瓶酒过来，他可知道这段时间不是有人給于乐送酒，普通的五粮液、茅台老爷子都留给于爸，精品都跑到老爷子的小木屋。 </p>

    “师傅！这鱼身上的刺太多了！”亨利愁眉苦脸的用小镊子把片下来的鱼片上的小毛刺一点点拔出来，看的于乐直摇头。程成这个胖子的松鼠鱼改刀倒是没太大问题，他只保留了鱼头，鱼身子中间的鱼骨按酒店的做法全部剔除，可惜炸的时候没掌握好火候，酥香有余却鲜嫩不足。 </p>

    当两个人都完成手上的作品后，于乐取出两条鱼开始处理，除磷去腥线一气呵成，在两条鱼身上反复拍打。于乐取两根筷子顺着鱼嘴过鳃后探进鱼肚，并不时左右转动，随之快速抽出筷子，鱼肠和鱼刺也随之被带出来，在向鱼肚子里面添加葱姜等物后在加盐料酒泡椒腌渍，另一条鱼在两侧开片，同样取出内脏和鱼刺和鱼骨在进行腌渍，两种不同的取刺方法让程成和亨利眼睛有些看不过来。师傅就是师傅，不仅是处理的快速而且处理的干净，尤其是那个从鱼嘴里掏出的鱼刺，上面的小毛刺都抽出来了！“师傅！你是怎么做到的？”亨利问道，程成也竖起耳朵听起来。“熟悉食物和力道的掌控，熟悉鱼刺的分布，在用刀拍击时，鱼刺已经和鱼肉分离了，两根筷子顺着鱼身上的主刺两侧进入顺时针或逆时针搅动感觉鱼刺的状态，快速夹出鱼的内脏和鱼刺就可以了！”于乐说的轻松但要真正做到这些可不是一天就能练成的，这需要对鱼身的部位详细掌握，还有一天天练习对力量的使用。“我明白了师傅！”“今后我一定跟师兄好好学习！”程成有些脸红，想是和师兄争论让师傅听到了。 </p>

    随着一道道菜品端上来，刚才还想着直吃皮冻的女士都有些口水直流了，双色皮冻、锅塌肉卷、双味猪排、水晶扣肉、樱桃肉丸、焦溜肥肠、盐爆腰片、水爆肚仁、熘肝尖、红焖口条、拌猪耳朵、一大盘子东北血肠，在加上四道鱼，松鼠鲤鱼、香煎鲤鱼排，两盘纸烤鱼，一打开纸袋，热气随之冒出来，一份酸辣咸香，一份鲜甜多汁，即使是一直跟着看的亨利和程成两人，也被打开的鲜香味道所吸引。全程都是用电煎锅作出的两种口味的烤鱼，无烟无火但味道十足，再看看自己做的鱼，两个人都不好意思动筷子。 </p>

    松鼠鱼的鱼头已经被老妈抢先拿走給小妹留着，奶娃只好夹起一小块鱼肉放到桌下金花的食盆里。丛立明已经不知道说了多少句“好”了，让他身旁的杨静怡都有些不好意思哈，可是这才做的实在是真好吃！水晶扣肉和樱桃肉丸她都吃了好几筷子，老爷子更是吃的高兴让老虎过去在取瓶酒回来。 </p>