“老胡,我考考你,如何去除汤里的杂质?”李承乾问。
“这……我一般是用笊篱捞,捞掉大的杂质,至于细小的杂质,就没什么办法了,不过,也尝不出来。”老胡道。
“不行,做菜,就要做到精益求精。”李承乾道,“我教你一招去除杂质的办法,那就是用瘦肉吸附杂质。”
“吸附……杂质?”老胡愣住,李承乾说的这话,不明觉厉啊!
“把瘦肉切成肉茸,洗干净,然后把它跟熬好的汤一起继续熬制,熬一段时间,换新的肉进去熬制,这样反复三次,就可以把汤里的杂质吸附出来。”李承乾道。
“好,殿下,我这就试试。”老胡道。
“肉茸要跟凉水放在一起,搅拌均匀,再放进汤里。”李承乾道。
“嘶……”众人倒吸一口凉气,怪不得李承乾来的这么早,并不是晚饭的时间,要是来得迟,恐怕得等到半夜才能吃到这一道开水白菜,制作工艺居然如此考究!
半天时间,三次吸附杂质的绝顶清汤终于制作完成,颜色就跟清茶一样,至于气味,是众人从来没有闻到过的气味,分明是各种肉熬成的汤,居然……
给人一种沁人心脾的感觉!这汤,绝了!
老胡把清汤端起来闻闻,顿时泪流满面。
“殿下,谢谢你,让我有生之年能做出如此美味,这一生没有白活啊!”老胡道。
“还没完呢。”李承乾道,“还要用这个清汤去煮汆好的白菜,蒸好之后,再把白菜捞出来,加上之前的清汤。”
众人大开眼界,白菜,居然可以这样做!
老胡又开始忙碌起来,他不让别人动手,这在他看来很重要。
终于,开水白菜做好,李承乾自然是吃第一口。吃到嘴里,他陶醉了,没错,就是这个味道,看似朴实无华的汤汁,实际上是极致鲜美的汤,有着汤的鲜香浓厚,却没有一般汤的油腻。
“好!”李承乾道,“大家知道我为什么喜欢这个汤么?”
“好喝?”梨儿道。
李承乾摇摇头。
“贵?”薛仁贵的说法很现实。
“不是”李承乾道。
众人也不知道李承乾到底是什么意思。
“这个汤,就跟我们一直追求的一种境界一样,那就是看起来平淡无奇,但实际上却别有一番滋味,心有猛虎,细嗅蔷薇。”李承乾道。
“说这么多,不让我们尝尝吗?”薛仁贵道。
李承乾有些尴尬,道:“大家也吃吧。”
薛仁贵,梨儿,老胡,都开始试吃,也不知道是等待的时间太长,还是这个开水白菜实在是太好吃,大家都陶醉了。
“我从来没有吃过这么好吃的白菜!”梨儿道。
开水白菜之威,恐怖如斯,让一直没有说话的梨儿都忍不住叫起来。
老胡尝过之后,则是开始忙碌起来,这让李承乾有些疑惑。
“老胡,你急什么?我们已经吃过,不用再做。”李承乾道。
“殿... -->>
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