第10章 创业初想

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    “安迪，你每天上班应该能注意到，现在CBD区域的咖啡厅基本都被星巴克、Peet's之类的外国连锁咖啡店占据了，咖啡对于这些白领来说已经变成了如同吃饭一样的习惯，我觉得国内的咖啡市场大有可为。”

    安迪闻言不置可否，开咖啡厅是每个女人都曾幻想过的创业想法，但真正能做到活下来的却少之又少。

    “CBD区域的白领阶层每天除了午休时间通常是没有什么时间的，星巴克这种咖啡厅除了谈事情或者约会的时候，其他时间对于他们来说是比较奢侈的事情。

    而且星巴克这些咖啡店的价格普遍三四十块一杯，你收入高可能感觉不到。

    像我这种收入，在魔都的外企白领里算是中等收入，可我依然承受不起每天两杯的消耗，不是我们的收入不足以支撑两杯咖啡，而是我们要花钱的地方太多，房租、饮食、交通、衣物饰品、社交娱乐、家庭支出，哪里都需要钱。

    我最近去这些店里观察过，他们的咖啡之所以卖的比较贵的原因是在于成本，咖啡豆清一色用了成本较高的精品豆，牛奶也都用鲜奶，没有一家使用久保乳。设备就更不用说了，我跟店员打探了一下，用的都是La??Marzocco，EK43，黑鹰之类的名牌。

    这样的成本综合下来，咖啡怎么可能不贵。

    从时间和金钱这两点看来，星巴克之类的咖啡店实际上跟CBD区的大多数白领是有一定落差的，我觉得这是个机会。”

    庄自强的分析引起了安迪的兴趣，如果说刚才的切入点不能说明什么的话，那么关于星巴克的定位分析就能看出樊胜美的思路是有可取之处的。

    “你的想法是怎样的？”她问道。

    “我想开一家咖啡店。”庄自强说道。

    安迪当然知道他想开一家咖啡店，问题的关键在于是怎样的一家咖啡店。

    “我想开一家迷你咖啡店。”

    庄自强的话让安迪眼前一亮，她抛出问题：“喝咖啡需要一个安静享受的氛围，你知道很多人都是在咖啡馆谈事情和约会的。”

    庄自强点头，“我知道，所以这部分人压根不在我的受众范围之内。”

    他理性的分析彻底勾起了安迪的兴趣，“详细说一说。”

    “魔都是一座摩登城市，咖啡这种洋玩意儿的接受度向来非常高，本地的咖啡市场竞争也非常激烈，光是我们公司的写字楼下就有三家咖啡厅。

    而且我现在的经济实力比较差，也没有资金开大店。

    最关键的一点是，传统咖啡店的客单价都偏高，单客利润可以做到很高，但它们却有一个致命的弱点，就是翻台率很低。

    毕竟去里面喝咖啡的不是去谈事情的就是去约会的，泡上一两个小时是正常的，三五个小时的情况也有不少，翻台率低直接限制了咖啡店的利润。

    所以在咖啡店规模上，我的想法是一定要足够小，小出有我们自己的特色，而装修则一切从简。”

    庄自强的想法无疑是在另辟蹊径，剑走偏锋，可安迪偏偏无法反驳他的话，按照他的思路，貌似真的可以截留一大批被星巴克等咖啡店拒绝在门外的客户。