第82章 猪油和猪油渣

    楚辞这边终于切好了猪板油，开始起锅烧水，准备给猪板油焯水。

    冷水下锅，等待锅开。

    直到这个时候，楚辞才看向了直播镜头。

    弹幕里。

    “哇，主播好帅啊，我真的可以！”

    “诶，他是要说话了吗？为什么我这么激动？”

    “哪位老粉说的主播不理人的，这不就要说话了嘛！”

    “就是就是，别装老粉了，你脸上都掉粉啦～”

    下一刻，楚辞直接转回头，看向了别处。

    看直播的观众有点少，等人多一点再说吧。

    楚辞懒得废二遍话。

    弹幕里。

    “擦，这叫什么，回马枪？”

    “主播明明都张开嘴了，怎么又回头了呢？”

    “我真是看不透你啊，主播！”

    “咳咳，刚才谁骂老粉来着。”

    楚辞这边继续烧水，不多时大锅的水便微开了，随着水温的升高，猪板油里的血沫和杂质被彻底的逼出。

    楚辞起身，淋入一圈散白酒。

    这一步主要是为了压制猪油的腥味。

    接下来锅里的水彻底沸腾，猪板油块也完全散开，就可以捞出来了。

    猪板油块被捞出来之后要放进清水中清洗干净。

    这一步不能省略，不然那些被逼出的血沫杂质还粘在猪板油块上，不就成了白焯水了嘛。

    接下来楚辞将猪板油捞出控干水分，锅里的水也全部盛出，准备炼猪油了！

    直播间弹幕里。

    “这主播真是主打一个不理人啊，到现在一句话也没说。”

    “真尼玛有个性，我这个贱皮子还就是喜欢！”

    “诶？主播这是在干嘛啊？那么肥的猪肉，怎么吃啊～”

    “这还有人没见过，这分明就是要炼猪油了。”

    “对，炼猪油。这猪油可太香了，就连剩下的猪油渣也是好东西！熬菜也好吃，包包子包饺子也好吃，怎么做都好吃！”

    “我一看这熬猪油就馋人，我先去点个外卖，就要红烧肉的。”

    “哦，原来是熬猪油啊，我还是第一次见，可以学习了！”

    楚辞这边一如既往的不搭理观众，转过头开始教导小石头。

    “这炼猪油有两种方法，你知道是哪两种吗？”

    小石头在家里还是见过母亲熬猪油的，立刻点起了头。

    “我知道，是用水来炼，或者用油来炼！”

    楚辞点点头：“没错，就是油炼和水炼。”

    “这两种方法的区别主要有三个。”

    “第一：颜色。水炼的更白更亮，看起来更美味。”

    “第二：冷却凝结之后的软硬程度。水炼的更软。”

    “第三：炼好的猪油存储的时间。水炼因为其中多多少少还有水分的存在，所以存储的时间更短，容易变质。”

    ........

    直播间弹幕。

    “原来如此，学到了学到了。”

    “也就是说水炼的洁白柔软不耐存储，油炼的发黄偏硬但是能保存很久。”

    “没想到在这个直播间还能学到真手艺，不错不错。”

    “厉害啊主播，这么年轻就知道这么多！”

    “那当然了，人家可是做大席的，没有手艺能行吗？”

    “而且人家还有徒弟呢！我恐怕连那... -->>
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