更新时间:2013-10-07
首先说起生鱼片的起源,就是源于唐宋两代,那时候天朝的国力极度强盛,真正做到了四方来朝,当然每个朝代都有不对路子的敌人,唐朝三征高丽,宋朝金辽之祸。但是当时的日本,特别的仰慕天朝大国的文化,特别是在北宋时期,简直到了极致,他们模仿宋人说话做事,模仿宋人的穿着风度,自然也继承了宋代的特色厨品—鱼脍,用现在通俗点的说法就是,生鱼片。
天朝民族很久之前都有生吃的传统,那时候的水里可没有现代这么多的污染,大不了就是寄生虫。宋代最著名的就是河豚脍,将河豚肉切成一片片的,摆成菊花状放在大盘子里呈上来,旁人夹上一片,品尝着微量的毒素麻痹舌头的快感,却又不能多吃,所谓的拼死吃河豚就是这个道理。
所以说,要说到最传统的最古老的制作生鱼片方法,首推就是宋朝的厨师,绝对是原汁原味让人欲罢不能。正好李源前两天恶补了一下资料,既是是在日本,度娘依旧发挥着她强大的威力,李源很容易就找到了专门做鱼脍的宋朝厨师,那就是宋五嫂。
当然李源喜欢称呼她为宋五娘,但是他并不懂得,在宋代称为小娘的,指的是未结婚的少女,而嫂是结了婚的女性,这就像三月七号和三月八号之间的区别,虽然只有一天,就是少女和少妇的差别啊。
请到这位连当朝皇帝都赞不绝口的鱼脍大师,李源心里是非常得意的,当然是对他自己能找到宋五嫂的名字而得意。至少从他附体后获得的能力得知,宋代手艺高超的厨师做生鱼片,不是像小日本那样什么36把刀72个斧的,只需要一把简单的厨刀即可,而他自己恰巧只有一把厨刀,而宋五嫂自然是超级生鱼片大厨了。
东薇面无表情的站在旁边,和其他助手不同,从始至终她都没动过一根手指头。她一身秘书装扮更像是来当吉祥物的,只是在胸前系了个围裙,让她这一身装扮显得无比怪异和滑稽,更显得有一丝喜感。李源放下结印的双手,从包里掏出一条金枪鱼放在砧板上,拿起自带的菜刀,转动几下熟悉下刀感,然后就开始了眼花缭乱的表演。
没错,就是眼花缭乱,在旁边的一般人看来,李源拿刀的右手化作了一大团的白光,不停的在鱼身上吞吐,整个过程没有一丝刀刃和砧板接触的声音。而他的左手除了按压住鱼身外,还时不时的抓一些调料丢进白光之中,然后调料在众目睽睽之下全都消失不见,既不在鱼身上,也不在砧板上面。
“这小子是做菜还是玩戏法呢?”和王翻译一起来的其余四个厨师,站在一旁目瞪口呆的看着李源在那厨师面前耍菜刀,而且还耍的他们看不懂。更不谈旁边其他各国的厨师了,除了离得远看不到的,都时不时的偷看下李源的炫技,甚至还有不小心切到手的。只有小部分人表示了怀疑和蔑视,没看到那条鱼躺在那一动都没动吗?这小子的刀根本就没沾着鱼身啊。
脸不红气不喘的在那演了半个小时,忽然光团一息,李源手拿着菜刀高高的举在半空,做炸碉堡状,伸出左手拿过一个大盘子放在砧板下面,然后猛的一甩手将菜刀牢牢的钉在了砧板上。
“咚!”的一声闷响,整个砧板连同那条鱼都是一震,然后让旁边人更加目瞪口呆的事情发生了。那条鱼从鱼头下部开始慢慢的散架,先是鱼鳞鱼皮和鱼鳍掉落了下来,露出光滑洁白的鱼身,然后一片片薄如蝉翼的生鱼片从鱼身上慢慢的滑落下来,落到盘子里堆成了一个个的斜坡。
最后留在盘子上的,只有自然摆成鱼身状的生鱼片,而砧板上剩下的,只有那些鱼骨和鱼的内脏而已。将刀从砧板上拔了下来,洗干净后递给东薇收好,李源把那些剩下的垃圾清理干净后,端过那盘只剩鱼片的盘子,递给东薇让她端到评审台那去,李源自己很臭屁的朝周围目瞪口呆的同行们拱了拱手,拂了拂连片鱼鳞都没沾到的衣服,跑到休息区抽烟去了。
“这特么是我眼花了吧?原来生鱼片还能这么做?”这是李源的四位同伴和王翻译的声音。
“这不可能!我的手法和刀工是不会输给他的!可恶啊!”这是日本热血派的厨师。
“果然不愧是天朝上国,没想到还有这等技艺存在,这次又学了一手。”这是心服口服的外国同行。
当然还有那么几个,眼露阴霾咬牙切齿的看着李源的背影,心里到底是些什么负面情绪就不得而知了,但是从他们手下不断挥动的菜刀和可以做鱼圆子的生鱼肉来看,估计这次他们只能请评审员品尝生鱼沫子了。
东薇一身黑色秘书装,胸前一个围裙,端着一盘生鱼片朝评审台走了过去。这次初赛采取的是即时打分的方式,每一... -->>
本章未完,点击下一页继续阅读