第39章 大显厨艺

nbsp; 我吩咐厨房提来一桶水，熟稔地将黑鳢头颈处深划一刀，然后将黑鳢放进桶中任其游动。如此放血来去除鱼体内的血液与杂质，可做到有效去腥，并保证鱼片色泽洁白。

    待黑鳢放干净血，我便将它取出宰杀，去头骨与中骨，将剩下不带刺儿的肉沿鱼皮切成约半厘米的等量薄片，放进用于搅拌的碗中，再俐落地用备好的蛋清、盐、黄酒、干水豆粉等等为鱼片上浆，遗憾的是没有味精，但是没关系，我可以用西红柿汁来提味。这之后，又快速切好姜丝、葱段，还有胡箩卜丝。

    将鱼片腌制十分钟左右，再将适量豆芽丢进沸水里过一遍，热锅上油，撒入八角、桂皮、香叶、山奈等香料，小火炒香后捞出香料只留油底，最后将蒜片撒入油底，待蒜香入油再将蒜料捞出，加入适量番茄汁，再加入适量清水。水煮开后倒入盐、少许白糖、胡椒粉等。

    将油锅里所有香料都捞出，就是以防香料在汤里存放的味道太多而造成鱼汤浓腻，阿根说西遥王喜食清淡，但谁知刁钻的西遥王会不会做出鸡蛋里头挑骨头的事儿！

    当我行云流水般做完这一系列的动作时，膳房里几乎所有伙计与丫鬟都来我身边围观，闻到锅里散出来的香味，居然有人在我身边肆无忌惮地吞起了哈喇子。我扭头看了他一眼，居然是膳房的主厨夏老中。

    待锅中鱼片煮好，我将鱼片连同汤汁儿一齐倒进装好豆芽的汤碗中，然后洒上姜丝、胡萝卜丝，还有葱段！一锅色香味俱全的黑鳢鱼片汤就这样粉墨登场啦！

    一群人围着忘情地嗅了嗅，面色惊艳，纷纷感叹，“好香啊！”

    那主厨夏老中见我欲要端汤离开，连忙问道：“西娍姑娘，你这厨艺真真儿令人大叹精彩啊！不仅刀工了得，火候也把握得十分到位。鱼肉削片做汤，老厨还是头一回见到，只是不知为何要先将鱼的头颈划上一刀？”

    这“西娍姑娘”是阿根让他们这么叫的，我提前跟阿根交代了，说我不喜欢人家喊我“侧妃娘娘”，况且自我被西遥王罚去洗马桶，就再没人这样称呼过我，若再听到，岂不是天大的讽刺！侧妃娘娘洗了马桶不算，还去浣衣间做下下等的洗衣女，如今还要卑躬屈膝做丫鬟，这哪一点是一个“侧妃娘娘”会做的事？即便侧妃伺候王爷是应当的，可根本不是这样个伺候法儿！

    问我应当是怎样个伺候法儿，我也不知道，我以前可没伺候过王爷！以往再不济也不至如斯，不会在别人屋檐下过日子。自从来到这个世界，我那一腔棱角分明的傲气早快被打磨成光滑圆润的软蛋子了！

    我微微一笑，孜孜解说道：“若是先将鱼砸死或摔死，鱼片便会轻易破碎或存淤血，如此便会影响鱼肉的色泽与质感。”

    我执起箸筷夹了一片鱼肉在他们眼前慢慢儿地晃过来，又晃过去，“看看，色泽是不是光洁，质感是不是鲜嫩？”

    他们馋涎欲滴地盯着我筷上的鱼肉，跟着它转来转去，然后馋涎欲滴地看着我将鱼肉送进嘴里闭上眼睛十分享受地咀嚼，“嗯~~~果然滑嫩可口！”