第257章 败也无怨

    第257章 败也无怨

    彭白马上从凯尔斯·文的这个表情当中明白了厨门确实对自己下达了赦免令，否则现在凯尔斯·文绝对不会如此的冷静，而是会马上汇报厨门派人来杀彭白了，而凯尔斯·文眼中的杀意显然是知道彭白同样知道了自己的身份，为了保密决定除掉彭白。

    主席这个时候开口说话，将双方比试加入的赌注说了出来。

    新冒出来的集团，也就是凯尔斯·文所代表的这个新兴饮食集团用两亿七千万作为赌注，而朱婉卿的家族则用天堂饮食集团作为赌注，折算的金额与对方相比几乎相同，看来对方是有备而来，绝对想要拿下朱名和的天堂饮食集团了。

    彭白心中暗笑，这种借尸还魂的手段彭白可是非常清楚的，凯尔斯·文一方如果取得了胜利，那么就等于他们在东部联盟有了一个总部，而根据这个中心点，再向外扩散，就可以在别人无法察觉的情况下吞并乐小刀管理的产业，如果这个是以私人为表面进行，那么乐小刀的罪名就是无法稳固及扩大门派产业，失职的罪名就是死。而如果这个是以门派为表面进行，那么就说明乐小刀确实要被厨门的五位长老干掉了，现在是派人来用另外的方式接手乐小刀手下的产业，兵不血刃的废掉乐小刀的权利，毕竟东部联盟乐小刀付出了二三十年的心血，想要连根拔除会破坏厨门的根本。

    “今天的比试菜品是五彩青蓝，使用的所有材料必须是肉食材料，比赛时间为三个小时，现在比赛正式开始。”主持人大声的说道，宣布了一场彭白与杰克逊；宋家与一个新冒起来的饮食集团；彭白与凯尔斯·文；乐小刀与凯尔斯·文；彭白与厨门这种无限复杂的厨艺比赛。

    彭白听了主持人的话愣了一下，五彩青蓝这个菜彭白曾经烹制过，这道菜不是困难，而是非常的简单，主要是运用蒸炸煮煲等烹调手段，制作的一道类似于拼盘的素菜，使用的材料有马铃薯、黄瓜、圆形的茄子、白菜等等。

    如果只是制作这道菜，彭白甚至可以运用炒、溜、涮等等烹饪手段进行烹制，而且可以保证这道菜做的绝对与众不同，并且在味道上面也比普通的五彩青蓝要好上无数，可是现在对方要求是用肉食来烹制这道菜，这个听起来似乎就有些不可思议了。

    彭白在这一个月的时间里，结合了王老医生多年以前送给自己的药膳书籍，用药材将肉类材料烹制出了菜的味道，同时运用各种手段，才勉强办到，如果现在让彭白烹制一道炒土豆丝，或者是三种内的素性材料烹制的菜品，彭白肯定没有问题，可是现在对方竟然提出了五彩青蓝这道菜，这道菜使用的材料多达八种，这对彭白来说是相当困难的。

    在彭白的面前摆放着羊肉、猪肉、鸡肉、牛肉、狗肉等多种肉食，对这些肉食，彭白只需要看上一眼，就能够从肉的颜色，肌肉纤维上面分辨出这种肉的种类。

    按照彭白这一个月的练习和研究，明白鸡肉比较适合充当白菜来使用，牛肉比较适合变成冬瓜，猪肉比较适合变成茄子。

    这种比赛的要求不仅仅是作出来的菜的外表要象样，更重要的则是味道，白菜含有大量的水分，经过除了炸的烹调方式以外，其他的烹调方式都会体现出绵软充满水分的口感来，而胡萝卜经过了烹调以后味道可以是非常软，又或者非常的脆，想要用肉食作出菜的口感和味道，这对彭白来说才是他学习厨艺以来遇到的最大的困难。

    彭白首先将猪肉、羊肉、牛肉进行处理，因为五彩青蓝这道菜当中使用的都是青菜条，因此，彭白进行的第一步就是将这些肉类切成了长条，然后，在肉当中加入了山楂粉用力的揉搓起来，这样做第一是能够让山楂粉融入肉类当中，其次就是彭白使用的揉搓手法是为了能够让肉类当中的筋和肉丝断开，这样烧制出来的食品吃起来不会感觉有费力感。

    彭白的制作是首先通过口感、然后通过味道来改变肉类的。

    彭白将这些肉类都处理好了以后，从自己带来的背包当中取出了一包白色微绿的粉末倒入了猪肉当中，然后又取出了一包红色粉末倒入了牛肉当中，几包粉末倒入以后，彭白也不添加水，直接继续用力的揉搓了起来。

    彭白倒入的粉末是他找到的将肉食当中有蔬菜味道的秘方，实际上就是彭白这个月提炼出来的蔬菜粉末，白色微绿的是从白菜当中提炼出来的，红色粉末是从胡萝卜当中提炼出来的，而彭白提炼的方法非常的简单，直接将这些蔬菜榨汁，然后经过烤箱烘烤，剩下的粉末就是现在彭白使用的了。

    其实将肉作出蔬菜的味道并不困难，只要首先用山楂粉去除掉肉当中的味道，然后加入蔬菜粉调制就可以了，但是肉毕竟是肉，想要吃起来像是蔬菜一样，就比较困难了。

    彭白在这一步上面使用的是改刀和烹制的方法，让肉当中的纤维断开，虽然吃起来和蔬菜比起来还是相差不少，但是总算是没有了肉的味道，更像是蔬菜了。

    五彩青蓝很快做好，彭白一共也没有花费半个小时。当彭白看向站在自己左边的杰克逊的时候，却吃惊的发现，杰克逊竟然还在进行材料的处理这一步骤，也就是说，杰克逊在处理材料上面花费的时间是彭白作出菜的时间还要多。

    “果胶？”彭白看着杰克逊将一管果胶挤入器皿当中，和里面切好并且已经处理好了的肉一起糅合。果胶这种辅助材料彭白非常的熟悉，当年彭白在薛家学习制作西式蛋糕的时候就经常使用这种东西，可是彭白却从来没有将果胶和菜品放在一起，因为果胶遇热以后会融化，如果和菜品融合，那么这个菜如果放进锅内烧制，最后连汤都是和浆糊一样了。

    杰克逊感觉到了彭白正在看他，扭头冲彭白笑了笑，在看到彭白已经完成五彩青蓝以后微微一愣，不过很快继续他的制作。

    彭白额头上的冷汗渐渐的冒了出来，因为他发现，这个杰克逊使用的方法是自己从来没有考虑过，也很难考虑到的，杰克逊竟然使用果胶、动物油脂等和蔬菜靠不上边的东西来处理肉类，然后将这些处理好了的肉条放入了冰箱当中急冻。

    彭白这个时候才想起来，果胶还有一个妙用，果胶一般在常温下是一种半粘稠的液体，如果加热则会变成非常粘稠的液体，如果进行冰冻，那么就会变成固体，比冰具有柔韧性，而且不容易折断。

    当果胶和肉类放在一起的时候，因为这种果胶可以渗透到肉当中去，因为肉是经过了刀功、调料处理过的，果胶在进入到了肉当中以后会改变肉的内部结构，这个时候对肉进行急冻，就可以改变肉的口感，而且经过了急冻的果胶，就算是受热也不会变得粘稠，这就好比将胶水进行急冻一样。

    彭白知道，自己输了，输的相当的惨，并不是自己的厨艺不行，而是厨艺就如同学问一样，术业有专攻，有的地方彭白可以称得上是高手，可是在某些方面，彭白自己琢磨出来的东西根本就无法和那些精通的人相比，这场比试是彭白第一次失败，虽然结果还没有出来，但是彭白已经非常清楚了。

    彭白虽... -->>
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