143去討飯錢二

一铲一“客”（五只一“客”）。每盛一“客”，他都要用平铲在锅沿敲一响；象是在和柜台“对帐”，“当、当”的声响，敲得店里的人心里痒痒地。

    李士元叫来摇船的社员，跟李忠良他们进了饮食店；他把一小袋米往收款台一搁；说：“十五斤‘生煎’。”

    杨兴说：“等一下；六个人，叫这么多？”

    李忠良拖住他，说：“吃就吃个饱，每人才二斤半，多了回转还得作点心。”

    杨兴说：“哪我不要‘生煎’。一斤包子足够了。”

    李士元说：“‘杨劳模’，今天我请客；我们用米换，‘生煎’只比肉包贵一角钱，味道却好多了！”

    杨兴说：“一样的货，过过油就多一角钱；两棵桑苗就没了。你当大队主任没几年，派头倒学会了。买不买？不买，我自己吃。”

    林木森说：“‘生煎’冷了味道和肉包差不多，我也要肉包。”

    “不行不行！”李士元急了，大声说，“今天我们三队｀作东＇；都听我的。”

    李忠良说：“哪你带二斤回去作宵夜。”

    争了一阵，林木森退了一步；答应一斤“生煎”，另带一斤肉包回去作“宵夜”。六个人坐下来，杨兴便去舀汤，李士元忙拦住他，说：

    “跛子叔，给点面子行不行？我己叫汤了，你一动，木森就学样！”

    杨兴说：“一角钱一碗，你好奢侈！免费的汤不喝，讲什么排场？”

    周围一片笑声；服务员嘴一撇，说：“倒底要不要？端上来就不许退了！”

    “要！”李士元说，“跛子叔，免费汤只能喝一碗，买碗就随便喝。”

    “不要！我喝一碗够了。笑什么？”杨兴恼了，说，“五一年，老子被美国佬围在南川；一块压缩饼干顶了三天二晚，饿着肚子跑了**十里，水都没喝一口……现在多幸福！日子过好了，就能浪费吗？”

    大家不由肃然起敬。饮食店的主任听服务员一说，特地用只大碗舀了碗汤，端到杨兴面前，感慨地说：

    “老哥哥，我也上过朝鲜战场；饿过渴过，但我们打赢了武装到牙齿的美国佬！这碗汤我敬你，也算是战友的一点敬意！”

    杨兴摆摆手，说：“好，我领情了。谢谢！”

    坐在店里吃“生煎肉包”还讲究，每人都另配了一只小碟；桌上酱油、辣椒酱、醋齐备。湖乡农民不惯城里的吃派，好好的肉包，偏偏要沾咸酱油、辣椒酱、酸醋！呷口鲜美的“百年老汤”，嚼咬底脆、馅鲜、皮薄，汁浓的“生煎”；很是痛快、适宜。

    其实“生煎”比肉包的确贵得有道理，首先“生煎”的面粉好，至少是标一级面粉，筋道韧性好，发酵度低，不然面皮松，馅汁会流失。它的馅的质地好，普通肉包的馅，凡是肉就剁，肉越肥越好，这样馅汁油重，香；可以掺上大量的粉丝、蛋皮，甚至是蔬菜。“生煎”是“速熟”，肉馅以瘦肉为主，馅汁鲜浓是因为掺有“肉皮冻”；这样配料也得以笋衣、蛋皮、少量的粉丝为主，为了去肉腥，还得放上香葱和姜汁。

    “热包子烫下巴”。“生煎肉包”汁浓，若是不当心，汤汁流在嘴外，溢在下巴上，油腻腻、热乎乎；自己难堪，还惹人笑话。

    林木森试了一只，“生煎”底部脆硬，上面绵软，也确实不好咬；李士元他们干脆一只包子作一口，嘴巴塞得满满的，嚼不过来，满嘴的热油，哪还顾上品味，囫囵吞下了。隔壁桌上的人都托着碟子吃，林木森倒真悟出些道道；配只小碟，是让你调味，也是要你“分而治之”。他夹只“生煎”，放在小碟，先在包子上部咬一小口，将汤汁顺之吮吸；沾上小碟里的调味，再一口咬开，包子有了酱油的鲜、辣椒酱的綿甜辛辣、醋的酸调和，慢慢品尝，皮脆、馅鲜，另有一种风味。

    李士元盯着林木森吃了两个，一试；行，真有味了。说：

    “文化人就是脑袋好用，吃个包子都有个门道！”

    杨兴很认真地说：“你当读书真的没用？从前就说，‘知识就是力量’！没有良教授就没有良种场！李忠良，什么？没有科学技术，**会炸，卫星会在空中唱‘东方红’？”

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