第一六一章 烹饪的本意

    灶台上原本就是空空如也的一如平板，但随着江力的手接近灶台，就有按钮显现了出来，这按钮并不是固定在某个位置，而是江力的手移动到哪，整个按钮群就出现在哪，也不多，不过就是将许多灶台上的工作全交给了机器罢了，什么定时，定温度了等等。【全文字阅读.baoliny.】“难怪你们没感觉了。”江力啧啧了两声，“如果时间和温度都由机器来设定控制的话，你自己也就渐渐的没了手感，没了体会，哪还能烹出好菜肴来？你们可要知道，许多的新菜品，往往都是因为烹饪者的失误偶然出现的，如果都用机器来做，那干脆直接用自动烹饪机好了，我猜，洛马星上应该已经很多年没有出现新菜品或者说是非常少出现了吧？”当电脑还没出现的时候，能写得一手好钢笔字的，一抓一大把，甚至江力自己还专门花了很长的时间练习钢笔字，写出来的字也被人评价挺好看的，但随着电脑的普及，用手指头在键盘上快速的敲打出字来，可要比一笔一划的费劲写方便多了，手写的话，一分钟能有三四十个字就算是快手了，但在键盘上敲，江力还是用的最慢的拼音，也能每分钟敲出六十个字来。但敲字快的代价就是，如今的江力写出来的钢笔字，如果刨去字体中的年岁沉淀带来的成熟感，甚至远远不如一个小学生写出来的字好看。一个好的厨师，从食材的预处理到最后的成品出锅，都会尽量的做到亲力亲为，除非是在酒店里，做那种被点的频率很高的菜品，他才会将许多工作都分派给帮厨来做，又或者是如同江力的小店，只有那么几道，而且量又奇大的，自己处理不过来的。但如果客人是很重要的，或者说是烹了自己或者家人吃的，那么他一定不会假手他人，从头到尾，全都是自己来处理。这么做的原因就是，他们需要时刻的保持着自己的手感，味感，以及火侯感，这些感觉，培养起来不容易，有的人或许需要十年八年，尤其是一些制作繁琐的。但是这些感觉的流失却是非常的快，不用几个月，只要你没再做这道菜，那么几个月后烹出来的菜，就算是味觉奇差的人，也能轻易的分辨出二者谁优谁劣。可以想见，把一切看似无关的工序都交给了机器来做，那么还有谁能一直保持了手感，火感，味感吗？你不自己去洗菜，不在洗的过程中仔细的体会食材的细节，不在下刀的过程中体会食材的质地，不在掌勺的过程中体会油温酒温等等，哪怕你的技艺再是高超，随着时间的流逝，那么你就只能走下坡路。“看来信使对烹饪一道还是了解的啊。这么一说，还真是，洛马星我不知道，反正我们家乡星球上，还真的是很难得出现新的菜品了，如果二三十年能有一个让人眼前一亮的菜品出来，就要谢天谢地了。”林之洋一听，恍然大悟，与此同时对江力的手艺也越发的期待了起来。“洛马星也差不多，我离开洛马星也不过几年的时间，想来应该不会有什么大变化。”嫦娥也插话了。于是三个人，就那么站在一旁，看江力操作。苦菜小肠其实很简单，小肠焯过水后又用水淋掉其表面上的泡沫，然后丢到砂锅里头，切几片姜，淋点酒，加点盐，再把苦菜干用水发好，也放进砂锅，加满一砂锅的开水，盖上盖，烧到开了后，改小火，慢慢的煲上几个小时就可以了。“其实小肠是做汤，尤其是清热降火汤头的好材料，不会和大部分的食材起冲突，你可以把苦菜干换成苦笋，也可以换成酸笋，还可以换成莲藕或者玉米或者其他的东西，只要不是油性的，都可以搭配，但要注意的就是，有些东西适合做汤，有些不适合，即便是同一食材，也有品种的差别，以莲藕为例，不管任何地方出产的，都可以分为九孔藕和七孔藕，九孔的绵软，适合做汤，七孔的脆甜，适合做除了汤之外的其他菜肴，又比如说笋，冬笋只适合炒，要做汤，你得找春笋或者脆笋。”江力见三人都比较专心，就耐心的解释，其实他也知道，如果他们想要查资料，也都能查得到，但是路在那里，而且已经生满了荆棘，如果自己不跟他们说，那里其实是一条路，恐怕他们不会想得到路一直就在那里，只不过是没人走了，长满了荆棘野草。嘴上说着，手上却也没停，江力并没有用灶台带的许多功能，除了出水洗锅这两个功能外，其余的，都是自己亲自动手，就连火的大小，也都改用自己调节，其实灶台上的火，只不过是虚... -->>
本章未完，点击下一页继续阅读