第6章 好吃的黄豆炸酱，

    真是天公作美，这十来天的天气都是艳阳高照的，对于晒黄豆酱真是好极了。兰姐带着孩子们一直守护着几盆酱。只要天气稍稍有一点想变脸，兰姐就带领孩子们赶快把黄豆酱端到屋子里。她常常对孩子们说，黄豆酱一定要选择好的天气，白天晒晚上露，这样做出了的才会好吃香醇。

    白天晒晚上露就是指，白天的时候，要把黄豆酱放在毒日头底下暴晒。每天还要打开蒙在瓷盆上的棉布，用筷子轻轻的翻动黄豆酱，把上面的翻倒底下，底下的翻倒上面，以求黄豆酱在阳光底下受热均匀。

    兰姐的黄豆酱每一次用筷子翻开，都会有一股子浓浓的酱香味飘出来。黄豆酱的表面被晒成了深褐色，翻开里面却是红褐色，别提有多好看了，看上去就好吃。

    所谓晚上露就是指趁着好天气，把黄豆酱放在屋外，让薄薄的露水滋润一夜，黄豆酱会更具备风味。

    就这样老严家的黄豆酱晒了十来个好日头，就在兰姐想多晒几天的时候，突然变天了。

    夏日的狂风立马掀起飞沙走石，天一下子就暗了下来，天空顷刻之间压得很低，此刻很闷，让人喘不过气来，雨点说时迟那时快，转眼就铺天盖地的撒下来，重重的砸在地上，掀起水花也激起尘土。

    这时兰姐和孩子们一起出动，齐心协力拯救黄豆酱，一人端一盆黄豆酱，大家都伸着头弯着腰，用身子遮在盆上面，以免让黄豆酱落入雨滴。兰姐反复强调过，黄豆酱落入雨滴或是生水就会腐烂变质了，如果今天黄豆酱被雨水打进去，那大家期待已久的美味就泡汤了。

    还好，一家人快速的把黄豆酱搬进屋，有惊无险万事大吉了。不过，此时已是傍晚时分孩子们着实饿了。

    “妈！今天炒点黄豆酱吧，我闻着真香！”大姐春梅早就想尝尝了。

    “对啊！妈今年的黄豆酱怎么样还不知道呢？今晚就吃吧！”燕妮一听也赶忙附和。

    兰姐笑着说：“好吧，反正家里也没菜了，下雨也没法出去，那咱们今天就炸酱配锅巴，怎么样？”

    兰姐这么一说简直高兴坏了孩子们。春梅燕妮高兴的喊起来，柳絮和四宝儿也乐得直拍手。尤其是坐在小木车上的四宝儿，他就是一个随大溜的，看着大家都高兴，更是把小嘴张的像个小瓢似的，别提多开心了！

    说干就干，兰姐洗了一把葱，拿来砧板切成葱花，春梅负责和面，手脚麻利的她三下五除二和了一个软硬适中的面团，先饧着去。燕妮立刻点火，准备用地锅来炸黄豆酱。

    锅里的油烧热了，兰姐把大量的葱花撒了进去，香味就像笼子里关不住的鸟，一下子腾空而起。兰姐说：“炸酱一定要油多，炒好以后一碗黄豆酱油汪汪的才香呢！”然后把事先舀出的一碗黄豆酱倒进锅里，只听“滋啦”一声，酱香味一下子俘虏了这一家老少。不管现在有多饿，都要再加点白糖提个鲜，稍微倒一点清水再煨煮一会儿。

    眼看着黄豆酱就要炸好了，春梅加快了手上的速度，把面团揉成长条，擀成长面片，最后切成大小均匀的小块，薄薄的，软软的，就等着下锅了。

    炸酱在锅里，一直卷着香味冒着小气泡，边缘的油始终都“滋啦滋啦”发出响声，听了简直就是醉了。燕妮喊了一声；“妈，快盛出来吧，这个也太香了！”兰姐一听忍不住笑了，拿筷子头蘸了一下炸酱，在嘴里尝了一下，“好！今年的酱真好！”

    大家听了都笑起来，兰姐把锅里的酱盛到一个大碗里，燕妮也赶快用筷子挑了一点，往嘴里一放，脸上就露出满足；“真香啊！就着这个炸酱我能吃一打锅巴，我敢说这是咱们家属院最香的黄豆酱了！”

    兰姐听到燕妮的话脸上露出了得意... -->>
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