第四节 冬季饮食方案

    （一）冬季气候特征

    农历的10月、11月、12月，我国大部分地区*寒冷的冬季，这三个月包括了立冬、小雪、大雪、冬至、小寒、大寒六个节气。冬季的北方，白雪皑皑，万物俱寂，大地失去生机，南方虽然景物依旧，却也寒风阵阵，冷雨连连。

    1.寒冷

    冬季是四季中最寒冷的季节，天寒地冻的形容绝不夸张。这个季节阴盛阳衰，阳气的收敛导致人体内的津液不能从体表散发，只能经由膀胱和肾脏排出，无形中加重了肾脏的负担，因此冬季是肾炎、肾盂肾炎、遗尿、尿失禁、水肿等疾病加重或者复发的高发期。受到寒冷天气的影响，人体的抵抗力明显下降，呼吸系统图、消化系统、心肺功能都发生了一定程度的紊乱，因此冬季也是风寒、感冒、气管炎、咳嗽、风湿、关节炎的高发时期。为了保持人体的恒温，不受寒冷之苦，除了及时穿衣加被之外，还应通过摄取高热量、高蛋白质的食物来抵御寒冷，为身体建起一道保暖屏障。

    2.万物凋残

    冬季的大地似乎沉睡了过去，很多动物在冬季选择了冬眠，大部分植物停止生长，世界呈现出一派萧条凋零的景象。大地的沉寂不仅影响我们的心情，更直接的影响是因为植物停止生长，可以供给我们的蔬菜和水果急剧减少，果蔬摄取的减少导致我们的身体处于水溶性维生素严重不足的状态，内分泌、酸碱平衡随之发生紊乱，严重缺乏的时候还会导致口腔溃疡、牙根出血、便秘等疾病。因此，冬季应注意摄取多种蔬菜和水果，薯类食物（如土豆、红薯）可以为人体提供多种维生素，冬季可以多食用，以补充人体所需的维生素。

    （二）冬季应季食物

    1.鲢鱼

    性味归经：性温味甘，入脾、胃经。

    营养成分：蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、磷、铁、锌。

    食疗功效：鲢鱼具有温中补气、暖胃健脾的功效，尤其适合冬天食用，富含的优质蛋白质和多不饱和脂肪酸可以提高人体免疫力，延缓衰老。

    不适人群：脾胃蕴热者、瘙痒性皮肤病患者、内热者、荨麻疹患者、癣病者。

    2.甲鱼

    性味归经：性平味甘，归肝经。

    营养成分：蛋白质、脂肪、糖类、氨基酸、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、磷、铁。

    食疗功效：

    （1）甲鱼具有“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”的功效，冬季食用可补阳养肾。

    （2）甲鱼还是净血的上佳食材，经常食用有助于高血压、冠心病患者恢复健康。

    （3）甲鱼还可以有效预防癌症，帮助中老年人抵御胃癌、肝癌、白血病的侵袭。

    不适人群：食欲不振者、消化功能减退者、孕妇、产后虚寒者、脾胃虚弱腹泻者、慢性肠炎患者、慢性痢疾患者、慢性腹泻便溏患者、肝炎患者、痰食壅盛者。

    3.羊肉

    性味归经：性温味甘，入脾、胃、肾、心经。

    营养成分：蛋白质、脂肪、碳水化合物、氨基酸、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、磷、铁。

    食疗功效：

    （1）羊肉性温，冬季食用可增加热量，帮助人体抵御寒冷。

    （2）羊肉肉质细腻，易于消化吸收，食用后海能增加消化酶的分泌，保护胃肠。

    （3）羊肉还具有补肾壮阳的功效，冬季食用可养护肾脏。

    不适人群：发热者、牙痛者、口舌生疮者、咳吐黄痰者、肝病患者、高血压患者、急性肠炎患者。

    4.狗肉

    性味归经：性温味甘咸，归脾、胃、肾经。

    营养成分：蛋白质、脂肪、碳水化合物、氨基酸、维生素A、B族维生素、维生素E、钙、磷、铁、锌。

    食疗功效：狗肉具有温补脾胃、补肾壮阳、补血脉的功效，适宜冬季食用，更适合老年人食用，这是因为狗肉含有丰富的优质蛋白质，而脂肪含量很少，肉质细腻鲜美，老年人食用可增强抵抗疾病的能力，促进组织和器官的活力。

    不适人群：咳嗽者、感冒者、发热者、腹泻者、阴虚火旺者、脑血管病患者、心脏病患者、高血压患者、中风后遗症患者、大病初愈者。

    5.牛肉

    性味归经：性平味甘，归脾、胃经。

    营养成分：蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、铁、磷。

    食疗功效：

    （1）牛肉富含优质蛋白质，经常食用可提高人体抗病能力，起到强筋壮骨的作用。

    （2）牛肉具有补中益气、滋养脾胃的功效，寒冷的冬天食用还可暖胃防寒，是冬季进补佳品。

    不适人群：感染性疾病患者、肝病患者、肾病患者、疮疥湿疹患者、痘痧患者、瘙痒者。

    6.黑豆

    性味归经：性平味甘，归脾、肾经。

    营养成分：蛋白质、脂肪、碳水化合物、氨基酸、维生素A、B族维生素、维生素E、钙、磷、铁、锌、铜、镁、钼、硒、氟。

    食疗功效：

    （1）黑豆具有补血安神、明目健脾、补肾益阴的作用，尤其适合肾虚耳聋、腰膝酸软的老年人食用。

    （2）丰富的微量元素可以帮助中老年人延缓衰老、降低血液粘稠度，经常食用可以防病于未然。

    （3）黑豆所含的花青素是一种强抗氧化剂，能够及时清除体内的自由基，有助于中老年人预防疾病。

    不适人群：儿童。

    7.核桃

    性味归经：性温味甘，入肾、肺、大肠经。

    营养成分：蛋白质、脂肪、碳水化合物、氨基酸、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、烟酸、钙、铁、磷、锰、锌、钾。

    食疗功效：

    （1）核桃具有补肾固精、温肺定喘、润肠通便的功效，冬季食用可帮助中老年人维持肾脏的健康，尤其适合腰痛、尿频的中老年人食用。

    （2）核桃含有多种大脑所需营养物质，如DHA、卵磷脂，经常食用可提高注意力和记忆力，帮助预防老年痴呆症。

    不适人群：腹泻者、阴虚火旺者、痰热咳嗽者、便溏腹泻者、素有内热盛者、痰湿重者。

    8.红薯

    性味归经：性平微凉味甘，入脾、胃、大肠经。

    营养成分：淀粉、糖类、蛋白质、氨基酸、β-胡萝卜素、维生素C、维生素E、钙、磷、铁、钾、镁、膳食纤维。

    食疗功效：

    （1）红薯含有丰富的紫茉莉甙，可用于治疗习惯性便秘，所含的膳食纤维可以促进胃肠蠕动，促进食物的消化和吸收。

    （2）红薯含有的黏液蛋白可以提高人体免疫力，保持血管*，帮助人体预防疾病。

    （3）红薯所含的绿原酸还可抑制黑色素的产生，防止雀班和老人斑的出现。

    不适人群：胃溃疡患者、胃酸过多者、糖尿病患者。

    9.胡萝卜

    性味归经：性平味甘，入肺、脾经。

    营养成分：蛋白质、糖类、氨基酸、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、膳食纤维。

    食疗功效：

    （1）胡萝卜素有“小人参”的美誉，含有大量的胡萝卜素具有补肝明目的作用，经常食用可预防治疗夜盲症和老花眼。

    （2）胡萝卜所含的膳食纤维可以帮助中老年人促进胃肠蠕动，排出体内废物和毒素，有助于缓解习惯性便秘。

    （3）胡萝卜还是降压、降血糖的优质食材，高血压、动脉硬化患者食用可以促进身体恢复健康。

    不适人群：无。

    10.土豆

    性味归经：性平微凉味甘，入脾、胃、大肠经。

    营养成分：蛋白质、淀粉、脂肪、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、钙、磷、铁、钾、镁、膳食纤维。

    食疗功效：

    （1）土豆具有和中养胃、健脾利湿的功效，经常食用有助于维持胃肠健康。

    （2）土豆所含的大量膳食纤维可以宽肠通便，有益于中老年人排出体内垃圾，预防习惯性便秘，是冬季帮助人体补充多种维生素的优良食材。

    不适人群：无

    11.香菜

    性味归经：性温味辛，归肺、脾经。

    营养成分：蛋白质、碳水化合物、挥发油、维生素C、硫胺素、核黄素、尼克酸、芳樟醇、黄酮甙、钙、磷、铁。

    食疗功效：香菜所含的大量挥发油可以促进食欲，具有和胃调中的作用，经常食用可促进胃肠蠕动，保护人体消化系统健康。

    不适人群：口臭者、狐臭者、严重龋齿者、胃溃疡患者、生疮者、麻疹已透或虽未透出而热毒壅滞者。

    12.黄花菜

    性味归经：性平味甘微苦，归肝、脾、肾经。

    营养成分：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素B、维生素C、钙、磷、钾、镁、硒、膳食纤维。

    食疗功效：

    （1）黄花菜含有丰富的卵磷脂，经常食用可以健脑益智、延缓衰老，帮助中老年人预防老年痴呆症，素有“健脑菜”的美誉。

    （2）黄花菜还是高血压患者的健康食材，经常食用可降低血清胆固醇含量。

    （3）丰富的膳食纤维还可以帮助中老年人排出毒素和废物，预防便秘、痔疮等疾病。

    不适人群：皮肤瘙痒症者患者、肠胃病患者。

    13.橘子

    性味归经：性凉味甘酸，入肺、胃经。

    营养成分：蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、柠檬酸、苹果酸、钙、磷、铁。

    食疗功效：

    （1）橘子富含的维生素C可以有效防治口腔溃疡、牙龈肿痛出血，帮助人体清除自由基，经常食用可提高人体免疫力。

    （2）橘子所含的“诺米灵”是一种抗癌活性很强的物质，它能使致癌化学物质分解，抑制和阻断癌细胞的生长，有助于中老年人防癌抗癌。

    不适人群：风寒咳嗽者、痰饮咳嗽者。

    14.椰子

    性味归经：性温味甘，... -->>
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