第418章：国宴之开水白菜

nbsp;“哼哼，算你识相！”李这下心满意足，高兴离去。

    他自然不敢找李二去要神器看。

    有了更加北方的作物种子，李承乾对于杂交小麦的兴趣再次提升，至于上次试验遇到的困难，他选择性遗忘。

    让人把户部收集来的种子给他带来的同时，他又让工匠去制造需要的工具，镊子，试管等等。

    做完这些，他准备弄些好吃的东西，这一路上，吃的都是干粮，好久没吃过好吃的，馋的厉害，一番思索，他决定弄一道开水白菜。

    开水白菜是一种高级的清汤菜，川菜最高境界，一说到川味，最先想到的是辣，但显然，辣椒不存在，而开水白菜作为最高级的川菜，并不是辣的，这可能就是物极必反吧。

    李承乾带上梨儿薛仁贵，找到老胡，第一句话就是：“有没有白菜？”

    白菜作为唐人为数不多的过冬菜肴，自然是有的，特别是皇宫，一年四季都有新鲜的白菜，甚至有专门的暖房种植白菜。

    “殿下，什么都没有，白菜也有，怎么，殿下想吃白菜？”老胡问。

    “嗯，我想吃一道开水白菜。”李承乾道。

    薛仁贵眨眨眼，开水……

    “开水白菜？”老胡有些不明白，“殿下，这开水白菜是不是过于清淡了些？”

    “不，这道菜，做好了，那就是绝世名菜，可以放在国宴上的那种。”李承乾道。

    “国宴！”老胡眼睛亮起来，“殿下，快，教我做！”

    李承乾找来一个椅子，坐好，开始讲述做法。

    “取白菜心，撕掉筋，用开水汆一下，然后用冷水浸泡。”李承乾道，“这样，白菜的奇怪味道就会被除掉。”

    老胡听完，开始按照李承乾的话做，新鲜的白菜心，去筋，放在沸水中汆烫一下，再放到冷水里面，充分冷却，然后拿出来，捏掉里面的水分，码好备用。

    “接下来呢？殿下？”老胡问。

    “接下来就是最主要的环节，制汤，我这里有个制汤口诀。”李承乾道，“无火腿，汤不美；无鸡，汤不鲜；无鸭，汤不香；无肘子，汤不浓。”

    “火腿是……”老胡道。

    “就是猪腿肉。”李承乾道。

    “哦，这个我们有。”老胡道。

    “新鲜的那种不要，要挂在屋檐下的那种。李承乾道。

    “原来如此，原来那就是火腿啊，有！”老胡道。

    李承乾点点头，果然，光禄寺还是很厉害的。

    老胡开始制汤，整块的火腿，整鸡，整鸭，大肘子，全部放到锅里，再加上葱姜，就开始熬制，食材一目了然，却给人一种浑然天成的感觉。

    熬着熬着，香味出来了，薛仁贵闻闻气味，不由吐槽一句：“殿下，你别说是把白菜放到这个汤里面，就是随便在野地里挖一点野菜放到这个汤里面，那也是极美的。”

    “哈哈，你这话说的，其实选白菜是有原因的，就是因为白菜做的好，会变成无味的菜，这样，才能更加吸收汤的鲜美。”李承乾道，“当然，破费是必然的，国宴嘛……”